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gingembre

Gingembre frais

… il sert surtout à réchauffer l’organisme et on l’utilise notamment pour lutter contre la fièvre.

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Gingembre

Historique

Le gingembre, dont le nom scientifique est Zingiber officinale, est une plante vivace tropicale herbacée qui se développe à partir d’un rhizome et peut atteindre jusqu’à une hauteur de 90 cm. Il fait partie de la famille des zingibéracées. Originaire d’Inde, cette épice est très employée dans la cuisine asiatique, tandis qu’en Occident, elle est surtout employée pour la confection du « ginger ale » et dans la recette du pain d’épices.

Santé et gingembre

Pour profiter de ses propriétés médicinales, il est conseillé d’en consommer environ 500 mg par jour sous forme de poudre ou de tisane. Il permet une digestion plus rapide et diminue les manifestations inflammatoires des rhumatismes. Le gingembre renferme plus de 40 composés antioxydants et, une fois cuit, ses propriétés antioxydantes sont optimisées. La consommation de gingembre préviendrait les vomissements et les nausées.

Gingembre préparation

Les rhizomes de gingembre sont fibreuses ; ces tiges souterraines sont juteuses et charnues et peuvent avoir un goût très fort. Utilisé principalement pour couvrir les odeurs et les saveurs fortes, le gingembre sert aussi dans la pâtisserie pour parfumer biscuits et gâteaux. On lui prête des propriétés aphrodisiaques, mais il sert surtout à réchauffer l’organisme et on l’utilise notamment pour lutter contre la fièvre.

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